فIdeas متنوعة لحشوات سمبوسة شهية

سمبوسة بأنواع حشوات متعددة

المكونات

مكونات العجينة:

• كوبان من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب.

مكونات حشوة اللحم مع البقدونس:

• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• حبّة صغيرة من البصل المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• 250 غرام من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

مكونات حشوة اللحم مع الجوز:

• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• حبّة صغيرة من البصل المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من الجوز المجروش.
• 250 غرام من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

مكونات حشوة اللحم مع الخضار:

• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• حبّة صغيرة من البصل المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبّة متوسطة من الجزر المبروش.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• 250 غرام من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
• نصف حبّة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
• نصف حبّة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو المفروم.

للقلي:

• زيت ذرة.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• توضع المكونات الجافة (الدقيق، الملح والكمون) في وعاء الخلاط، وتثبت مضرب العجين ثم يشغل على سرعة متوسطة حتى تمتزج المواد.
• يتم تسخين الحليب والزيت في قدر صغير على نار متوسطة حتى يغلي، ثم تُضاف إلى الدقيق ويُشغل المضرب حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة.
• توضع العجينة في وعاء واسع، وتُغطى بملعقة من النايلون، وتُترك لتستريح لمدة تقريباً ساعة.
• تقطع العجينة إلى كرات صغيرة، وتفرد لتصبح أقراص رقيقة، ثم تُقطع كل قرص إلى نصفين باستخدام السكين، وتُثنى الأطراف للحصول على مثلث مفرغ من المنتصف.
• يوضع مقدار مناسب من الحشو داخل المثلث باستخدام ملعقة صغيرة، ويُضغط على الحواف بأطراف الأصابع لإحكام الالتصاق.
• يسخن زيت الذرة في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
• تقلى السمبوسة على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون، وتُقدم مباشرة.

تحضير حشوة البقدونس:

• يسخن الزيت في قدر متوسط الحجم، ثم تضاف اللحم مع التقليب حتى ينضج، ثم تضاف البصل، الملح، الفلفل والبهارات مع التقليب حتى يلين البصل، ثم يُضاف البقدونس ويُترك ليبرد قليلاً قبل الاستخدام.

تحضير حشوة اللحم بالجوز:

• تسخن الزيت في قدر متوسط الحجم، ثم تضاف اللحم وتقلب حتى تنضج، ثم تضاف البصل، الملح، الفلفل والبهارات مع التقليب حتى يلين البصل، ثم يُضاف الجوز ويُترك ليبرد قليلاً قبل الاستخدام.

تحضير حشوة اللحم بالخضار:

• نسخن الزيت في قدر متوسط الحجم، ثم نضيف اللحم ونقلبه حتى ينضج، ثم نضيف البصل، الملح، الفلفل وبهارات الكاري مع التقليب حتى يلين البصل، ثم تُضاف الجزر، الفلفل الأخضر، الفلفل الحار، الفلفل الأحمر والكزبرة، ونقلبهم معاً ونترك الحشوة لتبرد قليلاً قبل الاستخدام.

سمبوسة بالبطاطا

المكونات

• كوب ونصف من الطحين.
• ثلث كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

مكونات الحشوة:

• ثلاث حبّات من البطاطا المسلوقة والمقطعة إلى مكعبات.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبشور.
• حبّة من الفلفل الحار المقطّع.
• ملعقتان صغيرتان من حبوب الكمون.
• حبّة بصل متوسطة الحجم ومقطعة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من حبوب الخردل.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ربع كوب من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير

تحضير السمبوسة:

• توضع الطحين والملح في وعاء مع عمل حفرة في المنتصف.
• تضاف الزيوت والماء، وتُعجن حتى نحصل على عجينة طرية.
• تُترك لتستريح على سطح مرشوش بالطحين لمدة ثلاثين دقيقة.
• تُفرد العجينة، ثم تُقطع وتُحشى وتُقفل على شكل مثلث كبير.

تحضير الحشوة:

• يُسخن الزيت في المقلاة ثم تُحمّر البصلة.
• تضاف الحبوب، الفلفل، الثوم، الزنجبيل وجوزة الطيب وتُطهى جيداً.
• تُضاف البطاطا المقطعة، العصير والكزبرة.
• يتم تبريد الحشوة ثم تُحشى بها السمبوسة وتقلى في زيت ساخن غزير.