أفكار مبتكرة لتحضير الوجبات

شاورما الدجاج

المكونات

• أربع قطع من صدور دجاج فيليه مقطعة إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من كل من:
  • زيت.
  • خل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة الناعمة.
• فصان من الثوم المهروس.

صلصة الطحينة:

• ربع كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من الطحينة.
• ملعقتان من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• خبز عربي ومخلل للتقديم.

طريقة التحضير

• وضع قطع الدجاج في وعاء زجاجي عميق مع إضافة الزيت، الملح، الخل، الفلفل، الشطة والثوم، ثم مزج المكونات جيداً، وتركها مغلفة في الثلاجة لبضع ساعات.
• في مقلاة متوسطة الحجم، وضع الدجاج وتقليبه على نار عالية حتى يتبخر الماء بالكامل، ثم تقليل الحرارة وتركه لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج.
• لإعداد صلصة الطحينة، إضافة جميع المكونات في وعاء عميق ثم خفقها باستخدام الشوكة حتى الحصول على قوام ناعم.
• أخذ رغيف من الخبز ومسحه بالصلصة ثم توزيع الشاورما عليه ولف الرغيف حول الحشوة بإحكام.
• تقديم رغيف الشاورما في طبق مع المخللات.

مقلوبة الباذنجان

المكونات

• 2 كيلوغرام من الباذنجان الكبير.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• رشة من الملح.
• كيلوغرام من رقبة العجل مع العظم.
• حبة بصل مقطعة.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• القليل من الهال الحب.
• ورقتان من الغار.
• كوب ونصف من الأرز طويل الحبة.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة من اللوز المحمص والمقطع إلى شرائح طولية.

طريقة التحضير

• تبدأ بوضع الباذنجان على طاولة العمل بعد تقشيره وقطعه إلى شرائح بحجم 1 سنتيمتر.
• رش الملح والفلفل على شرائح الباذنجان ودهنها بالزيت باستخدام فرشاة.
• توزيع الباذنجان في فرن ساخن للشواء، مع تقليب الشرائح في منتصف الشواء.
• تشويح البصل في القليل من الزيت حتى يصبح شفافاً.
• إضافة اللحم وتقليبه حتى يختلط، وطهيه لمدة 10 دقائق حتى يتحمر من الجوانب.
• إضافة الملح، والفلفل، والهال، وورق الغار.
• صب نصف كوب من الماء الساخن على المكونات.
• ترك الخليط على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج اللحم.
• بعد نضوج اللحم، يتم رفعه ووضع الأرز في الصلصة مع التحريك جيداً حتى يختلط، ثم إضافة الماء الساخن حتى يغطي الأرز، واستكمال تعديل التتبيل.
• طهي الأرز لنصف تسوية.
• تحضير قدر لطهي المقلوبة، ورص الطبقات بوضع طبقة من اللحم في القاع، ثم الباذنجان المتشوي، ثم الأرز.
• إضافة كمية مناسبة من الماء الساخن بحذر إذا دعت الحاجة.
• تغطية الأرز بصحن أصغر والضغط عليه برفق.
• تغطية القدر بالكامل بغطاء قدري عادي.
• ترك القدر على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز.
• تحضير طبق تقديم كبير قبل التقديم، ثم رفع غطاء القدر وقلب المقلوبة في الطبق.
• تقديم المقلوبة مع رش اللوز المحمص على الوجه.

صينية السمك بالخضروات

المكونات

• أربع سمكات.
• ست فصوص من الثوم المهروس.
• ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من كل من:
  • الكمون.
  • الملح.
  • الكركم.
  • البابريكا (الفلفل الحلو).
• نصف ملعقة صغيرة من كل من:
  • الفلفل الأسود.
  • الزعفران المطحون.
• أربع ورقات غار.
• قرن فلفل أخضر مقطع إلى شرائح.
• ثلاث حبات جزر كبيرة مقطعة إلى شرائح.
• حبتان متوسطتان من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
• حبتان طماطم كبيرتان مقطعتان إلى شرائح.
• حبة طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح دائرية.
• حبة ليمون كبيرة مقطعة إلى شرائح.
• بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير

• غسل السمك جيداً بالماء ووضعه في مصفاة ليتصفّى.
• في وعاء عميق، وضع زيت الزيتون، الثوم، البقدونس، عصير الليمون، الكمون، الزعفران، الكركم، البابريكا، الملح، والفلفل، وتقليب المكونات جيداً، وتركها لبضع دقائق.
• توزيع القليل من خليط البهارات داخل وخارج السمك، ودعكه جيداً ليتشرب النكهات، ووضع ورقة غار داخل كل سمكة.
• وضع الطماطم المفرومة مع بقية تتبيلة البهارات.
• توزيع نصف كمية الجزر، الليمون، الفلفل الأخضر، البصل، الفلفل الحلو، والطماطم الشرائح في طبق فرن واسع، ثم وضع حبات السمك فوق الخضروات.
• توزيع خليط التتبيلة والطماطم المفرومة، ثم توزيع بقية الخضروات على الوجه.
• وضع الطبق في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 190 مئوية لمدة ساعة تقريباً حتى تنضج الخضروات ويتحمر السمك.