تُعد الصلصات من العناصر اللذيذة التي تضفي طابعًا خاصًا على الأطعمة التي نتناولها يوميًا. تكاد لا تخلو أي مطبخ من هذه الإضافات، إذ يتميز كل بلد بنكهته المميزة، ولديهم صلصاتهم الخاصة .
علاوة على ذلك، تسعى العديد من المطاعم إلى تطوير صلصات فريدة من نوعها، مما يساهم في تعزيز شعبيتها. في هذا المقال، سنستعرض مجموعة من أنواع الصلصات الجاهزة وطرق استخدامها، بالإضافة إلى النكهات التي تضفيها على الأطعمة المختلفة.
تعريف الصلصة
- تُعرف الصلصة بأنها عبارة عن توليفة مُتقنة من مكونات متنوعة يجمعها شيف محترف في وعاء واحد.
- فتشكل صلصة ذات قوام وسط بين السائل والصلب.
- يمكنك استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق، بما في ذلك السلطات.
- تجدر الإشارة إلى أن الصلصة لا تتبع وصفة معينة، كما أشرنا سابقًا.
- كما تحتوي الصلصة على مكونات لا حصر لها، وتغيير بسيط في أي من هذه المكونات يمكن أن يؤدي إلى إنتاج نوع جديد تمامًا.
- سنستعرض في الفقرات التالية أنواع الصلصات الجاهزة وطرق استخدامها والمكونات المستخدمة في إعدادها.
- لذا، إذا كنت من عشاق الأطباق الغنية بالنكهات، فتأكد من الاطلاع على الوصفات أدناه.
اقرأ المزيد:
أنواع الصلصات الجاهزة واستخداماتها
- تتعدد أنواع الصلصات، لذا من المهم التعرف على الوصفة الصحيحة التي تحتوي على الكميات والمكونات المناسبة.
- حتى تتمكن من إعداد صلصة مشابهة لتلك الشهيرة في المطاعم.
- أيضًا، لا تقتصر استخدامات الصلصة على نوع معين من الطعام، بل يمكن إضافتها إلى مجموعة متنوعة من الأطباق.
- لأنها تناسب تقريباً كل شيء، لذا لنبدأ بالتعرف على أول صلصة لذيذة.
- تُعرض في العديد من المطاعم المتخصصة في تقديم همبرغر اللحوم، إليك التفاصيل في الفقرة التالية.
صلصة المشروم
- هل تساءلت يومًا عن سر نكهة السندويشات الخاصة بالبرغر التي تقدم في المطاعم الشهيرة للوجبات السريعة، والتي قد تحتوي على لحوم غير طبيعية؟
إليك وصفة يمكنك من خلالها تحضير صلصة لذيذة بلمسة من النظافة والنكهة الصحية لكل نوع من أنواع اللحوم:
- ابدأ بتقطيع حبة من البصل إلى قطع صغيرة.
- استخدم ملعقة من الزيت النباتي أو السمن حسب تفضيلاتك.
- تحتاج إلى ثلاث أعواد من البصل الأخضر.
- عود من الكرفس النظيفة.
- نصف كيلو من المشروم الطازج.
- علبة صغيرة من كريمة الطهي.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- ملعقة كبيرة من البقدونس للتزيين.
- في وعاء، سخن الزيت وأضف البصل حتى يذبل ويتحول لونه إلى ذهبي، ثم أضف المكونات الأخرى.
- عندما تذبل المكونات، ضع الكريمة أو اللبن مع الدقيق (إذا لم يكن متوفرا الكريمة).
- أضف التوابل واترك الخليط يتمزج جيدًا، ثم يت适 في البرغر أو على شرائح اللحم.
صلصة السمسم
تعتبر صلصة السمسم (الطحينة) مثالية لمجموعة من الأطباق مثل الكفتة، الكباب، الدجاج المشوي، والأسماك، إليك كيفية إعدادها:
- استخدم ثلاث ملاعق من الطحينة أو معجون السمسم.
- أضف الماء الساخن تبعًا للقوام المرغوب.
- كوب من الزبادي، ملعقة من الخل.
- ملح وفلفل أحمر حار، فص ثوم مهروس.
- قم بخلط الطحينة بالماء حتى تحصل على القوام المطلوب.
- أضف الثوم المهروس والخل والتوابل، ويمكنك إضافة القليل من زيت الزيتون للتزيين.
صلصة الجبن
تُعتبر صلصة الجبن إحدى أكثر الصلصات شعبيةً في الوقت الحالي نظرًا لإقبال الناس عليها.
تستطيع استخدامها مع مجموعة متنوعة من الأطعمة مثل البطاطس المقلية، السندويشات، وغيرها. المكونات المطلوبة هي:
- لتر من الحليب كامل الدسم.
- أربع ملاعق من الدقيق (ملعقة ممسوحة).
- أربع ملاعق من السمن.
- ربع كيلو من الجبنة الشيدر.
- يمكنك إضافة أنواع أخرى من الجبنة مثل الموتزاريلا بعد رفع الخليط عن النار.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- اخلط السمن والدقيق معًا حتى ينضج الدقيق جيدًا.
- أضف الحليب تدريجيًا لتفادي تكوين كتل.
- قم بإضافة الجبنة المبشورة بالتدريج حتى تكتمل الكمية.
- أضف الجبنة الكريمية لزيادة النكهة، ثم التوابل حتى تذوب الجبنة تمامًا.
- يمكنك استخدام القليل من بودرة الزعفران لإضفاء نكهة مميزة.
أفضل صلصة إيطالية حارة
يتعرف الكثيرون على تنوع الصلصات الإيطالية الرائعة، والتي يمكن استخدامها على البيتزا والمعكرونة.
تستطيع أن تضيفها أيضًا على التاكو والعديد من الأطباق الأخرى، إليك هذه الوصفة:
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- ليمونة متوسطة الحجم.
- ملعقة من السكر.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- فص ثوم مفروم بالكامل.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- نصف كوب من الفلفل الأحمر.
- الملح، الفلفل، الكمون، الكزبرة، والجنزبيل المطحون حسب الرغبة.
- اخلط كل المكونات لتحصل على خليط مناسب لتتبيل الدجاج.
صلصة الزبدة والليمون
إذا كنت تبحث عن صلصة فرنسية رائعة، فإن فرنسا تشتهر بصنع الصلصات الرقيقة.
إليك وصفة يمكنك إعدادها لأي نوع من أنواع السمك، وخاصة للاستاكوزا وشرائح السلمون:
- ثلاث ملاعق من الزبدة.
- عصير ليمونة كبيرة.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- اذهب لتذويب الزبدة دون أن يتغير لونها، ثم أضف عصير الليمون والتوابل، حتى تحصل على مزيج شبه سائل تقدمه مع أي نوع من الأسماك.
صلصة الباربيكيو
تعرف الجميع على هذه الصلصة الشهيرة التي لا غنى عنها أثناء الشواء، فيمكنك صنعها بنفسك بدلاً من شراء الجاهز:
- 25 مل من الزيت.
- 100 جرام بصل.
- 250 جرام كاتشب.
- 25 مل من الواستر صوص.
- 25 مل من الخل الأبيض.
- 10 جرام من خردل الديجون.
- 5 جرام صلصة حارة.
- قم بقلي البصل في الزيت حتى يصبح شفافًا، ثم أضف باقي المكونات.
- انتظر حوالي عشر دقائق، ثم استخدم الصلصة لتتبيل اللحم أو الأطعمة المختلفة، بما في ذلك الخضار.