البطاطس
تعتبر البطاطس من أهم الخضروات التي تحظى بشعبية واسعة في جميع أنحاء العالم، وتزرع في العديد من الدول. هذه الخضار تُستخدم بكثرة في إعداد الأطباق الشهية، وتحتل المرتبة الرابعة من حيث الأهمية الغذائية بعد الأرز والذرة والقمح. يتطلب تخزين البطاطس مراعاة بعض المعايير، حيث يُفضل الاحتفاظ بها في أماكن باردة. تمتاز البطاطس بقيمتها الغذائية العالية، إذ تحتوي على مجموعة من العناصر والمعادن اللازمة لصحة الجسم، بينما يشكل الماء والنشا النسبة الأكبر من تركيبتها.
أنواع البطاطس
- البطاطس الزرقاء: تتميز بقشرتها الجافة ولونها الأزرق من الداخل والخارج.
- بطاطس اليوكون الذهبية: تُعرف بلونها الذهبي من الداخل وقشرتها البنية.
- بطاطس نورلاند الحمراء: ذات اللون الأحمر الخارجي ورطوبة دسمة من الداخل.
- البطاطس الأرجوانية: لونها بنفسجي قاتم، مستطيلة الشكل، وتحتوي على مضادات الأكسدة.
- بطاطس الذهب الأحمر: يتميز بلونها الأحمر الخارجي والذهبي من الداخل مع نسيج ناعم وطعم حلو.
- البطاطس الهلالية: بلونها الأصفر من الخارج وأصفر فاتح من الداخل، والتي تعود أصولها إلى النمسا.
- البطاطس الشمعية: بملمس حريري لقشرتها.
- الإصباعيات الفرنسية: تحتوي على قشرة ناعمة بلون أصفر من الخارج ووردي من الداخل.
- الإبهام الأحمر: تتسم بقشرتها الحمراء وداخلها الوردي.
- الموز الروسي: تكون قشرتها صفراء باهتة مع داخل أصفر.
- البطاطا الحلوة: تتميز بقشرتها الفاتحة.
- البطاطا اليابانية: تمتاز بقشرتها الوردية وداخلها الأبيض مع نكهة حلوة.
القيمة الغذائية للبطاطس
- تعد غذاءً ممتازاً للمعدة في حال الإصابة بالقروح.
- تستخدم كمدرّ للبول.
- تساعد في تفتيت الحصى وتساهم في معالجة الرمل الموجود بالكلى والمثانة.
- تعمل على تلطيف تهيج القولون العصبي عند تناول عصير البطاطس مع اللبن.
- تحتوي قشرة البطاطس على فيتامين بي كومبلكس الذي يعزز صحة الأعصاب.
- تفيد البشرة، حيث تُستخدم في معالجة البثور والدمامل، وتعمل على شدّ الجلد عند وضع قطع صغيرة منها على الوجه.
- تساعد في تخفيف الألم الناتج عن حروق الجلد وضربات الشمس.
- تساعد في ترطيب الجسم.
- تساهم في تقليل النفخة والمغص عند هرسها مع الكمون.
- تفيد النساء الحوامل في التغلب على الغثيان.
- تعمل على تنشيط الجسم وزيادة الطاقة.
ملاحظة: يُفضل عدم تناول البطاطس المقلية، وبدلاً من ذلك، يُنصح بتناولها مسلوقة أو مشوية للاستفادة من فوائدها الصحية دون التعرض للأضرار.
أضرار البطاطس
- تحتوي على نسب مرتفعة من السكريات، والتي تظهر على شكل نشويات.
- تحتوي على بعض المواد الكيميائية التي قد تؤثر على ضغط الدم.